Street food: de la calle al mundo

La comida callejera es local o representa las raíces de quien la ofrece. Sabrosa y distinta, ofrece un viaje por el mundo en cada bocado.

*Inspirado en este posteo*

Nunca fui a Feliz domingo pero siempre quise así que uso este blog para decirme a mi misma: sin repetir y sin soplar… En 10` te tengo que decir platos de comida callejera, listos preparados ya!

Ramen, choripán, tamal, taco, pancho, nacho, kebab, hamburguesa, arepa... 😓

Definamos qué entiendo yo por street food: está obviamente hecha en la calle, en lugares públicos, es barata -comprando con el mismo plato en un restaurant y se vende al paso. Puede ser un carrito, una mesa o, los ahora famosos, camioncitos o food trucks y hasta vendedores ambulantes.

✅Esta hecha con productos locales, en el día y tiene algún tipo de pan que facilita su ingesta.

✅Sirve para comprender la cultura e historia de un grupo específico.

✅La mayoría de la comida callejera puede también categorizarse como finger food porque tiene que poder comerse con las manos, de parado y sin cubiertos y/o como fast food.

Llena el vacío entre la comida en un restaurant y la comida casera.

Por acá los chinos y los griegos también hicieron historia porque en la antigua Grecia se vendía pescado frito en pequeñas porciones. Y en Pompeya quedaron sepultadas por el volcán Vesuvio un gran número de vendedores ambulantes.

Los primeros carritos de los que se tienen registros nos llevan a muchos siglos atrás (VII) en China, como casi todos los inventos culinarios. En ese entonces se vendía sopa de garbanzos y eran exclusivamente para que las clases bajas pudieran comer algo cuando estuvieran lejos de sus casa. Unos cuantos años después, en Egipto ya se vendían lo que todavía hoy conocemos como comida típica de la región: kebab… De la civilización azteca también se cuenta con registros de venta ambulante de más de 50 variedades de tamales.

Ya globalizada, lo que probablemente conozcamos como plato típico de un país comenzó siendo vendida en un puestito en la ciudad más importante y de ahí se fue multiplicando hasta difundirse en todo el globo.

El primer pancho que se vendió en New York en un carrito fue en Coney Island en 1870 y lo hizo un inmigrante alemán -Charles Feltman. Hoy toda la ciudad está cubierta de carritos que venden los clásicos hotdogs y Nathan’s es la panchería más famosa del mundo. Y como la comida callejera representa al pueblo, en las calles de NYC se pueden encontrar platos de todo el mundo… No nos olvidemos que Queens es el lugar con mayor diversidad ética y en el que se hablan 138 idiomas a la vez.

Comidas callejeras famosas (para mí) por orden aleatorio (léase los que se me fueron ocurriendo y fueron surgiendo de las búsquedas):

El pancho del que ya hablamos arriba. Aunque también podemos agregar la salchicha alemana que es un gol.

Helado: el más famoso, popular y extendido por el mundo es sin dudas también mi favorito: EL HELADO.

Anticucho: es parecido al kebab árabe pero cambian las especias. La carne es marinada en vinagre, ajo, comino y ají y se sirve con una salsa tradicional que lleva ajo, cilantro, cebolla, limón, cerveza y vinagre.

Arepas: Colombia y Venezuela se disputan su creación y hay más de 100 recetas aunque todas tienen harina de maíz precocida.

Banh mi vietnamita surge de la mezcla de la comida local con la de la ocupación francesa del SXIX y por eso se utiliza la baghette. Hoy esa baguete se reversionó y es un pan aireado que puede estar hecho con harina de trigo o de arroz. Están rellenos de panceta, pollo, salchica, paté de hígado o sardinas encurtidas, vegetales y salsa muy picante.

Naan es el pan típico de la cocina india, pakistaní y nepalí aunque ya está extendido en todo Asia. Se suele hacer con harina de trigo, agua y ghee y se usa como sustento de otros alimentos (sandwichito bah!)

Calzone muchos creen que el calzón italiano es un plato en sí mismo pero en realidad fue creado para que se pudiera comprar una pizza y uno pudiera irse caminando y comiendo. El tamaño que se vende en los puestos callejeros no es el mismo que cuando se pide en un restaurant.

Crepe, originarias de la bretaña francesa, estos panqueques dulces o salados pueden estar hechos con harina de trigo o harina de trigo sarraceno o alforfón.

¡Ya a esta altura estoy re tentada! Ahí sigo…

Shawarma es el plato al paso árabe y básicamente son láminas de carne (cordero, pollo o vaca) con grasa que se apilan frente a un asador vertical, se cocina durante horas y se condimenta con tahini o hummus.

Tacos mexicanos es una tortilla de maiz o trigo doblada al medio con variedad de ingredientes entre los que no puede falta el cilantro.

Fish & chips. Los ingleses no son los paladines de la gastronomía pero si hay algo en lo que se destacan y son conocidos por es por el pescado frito marinero en trozos pequeños y papas para comer de parado en cualquier lugar.

Takoyaki… bueno, aclaré de entrada que eran los más famosos para mí. Se consigue sobre todo en Osaka, Japón y son una bolitas/buñuelos rellenos de pulpo, con salsa simil Worcestershire y con virutas típicas japonesas de bonito seco.

No podemos olvidarnos del choripán -versión local del pancho, las empanadas, los pretzel, el ceviche, el chicharrón, la chimichanga, el chivito uruguayo, el choclo asado, la coxinha y el queso caliente brasilero, el corn dog, el ramen, las donas, el falafel, LAS PAPAS FRITAS, el pollo frito, los rollitos vietnamitas y tantos miles de platos que nos traslada en un solo bocado a los rincones más recónditos del mundo.